Virutas de conejo escabechado con aguacate y tomate confitado

2019-05-08T19:28:57+00:00 marzo 11th, 2019|Conejo|
Virutas de conejo

Ingredientes

  • Virutas de conejo escabechado

  • Aguacate

  • Media cebolleta

  • Un tomate

  • Limón

  • Tomate seco en aceite

  • Pan

  • Sal

Elaboración

Pelar el aguacate, aplastarlo bien con un tenedor y colocarlo en un bol. Añadir rápidamente el zumo de un limón para evitar que se oxide y mezclar. Trocear muy fina la media cebolleta y el tomate. Unir todos los ingredientes en el mismo bol y ligarlos bien hasta que quede una crema manejable. Rectificar de sal al gusto. Trocear el pan, tostarlo y untar la crema de aguacate colocando encima las virutas de conejo y el tomate seco en aceite.

Listo.