Ingredientes.
Bacalao.
1 trufa negra.
4 ajos.
1 guindilla.
1/2 litro de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración.
Una vez desalado el bacalao durante 36/48 horas, preparamos una cacerola con medio litro de aceite y lo ponemos al fuego a baja temperatura. Añadimos los cuatro ajos enteros y la guindilla unos tres minutos antes que el bacalao para que vayan aromatizando el aceite. Introducimos los lomos de bacalao en la olla, comprobando que queden completamente cubiertos de aceite. Dejar cocinar sin que llegue a hervir durante 30-35 minutos. Emulsionar la trufa rallada en el aceite del confitado y servir por encima.
De nada.
