Empanadillas de virutas de codorniz y cintas de pimiento confitado

Ingredientes

  • Masa de empanadillas

  • Virutas de codorniz

  • Cintas de pimiento confitado

  • Tomate frito

  • Cebolla

  • Huevos de codorniz

Elaboración

Rehogar la cebolla en una sartén a fuego lento para evitar que se dore y cocer en una olla los huevos de codorniz. Una vez que tenemos la cebolla transparente añadir las cintas de pimiento troceadas, las virutas de codorniz  y dos cucharadas de tomate frito. Remover bien los ingredientes hasta que se liguen. Retirar del fuego y esperar a que se enfríe la mezcla lo suficiente para poder manipularla. Rellenar la masa de las empanadillas colocando dentro de cada una un poco del relleno que hemos elaborado y un huevo cocido de codorniz. Batir un huevo y pintar las empanadillas antes de hornearlas 25 minutos a 180º.