Crema de calabaza con trufa negra

Ingredientes.

  • Calabaza. (500 g.)

  • 1 puerro.

  • 1/2 calabacín.

  • 1 patata.

  • 1 trufa.

  • Aceite de oliva.

  • Sal.

Elaboración.

Cortar la calabaza a dados y dorar con aceite de oliva y sal en la cazuela. Añadir el puerro y el calabacín a los 5 minutos y remover dos minutos más. Añadir un vaso de agua o de caldo de verduras (en caso de ser olla rápida) y cerrar la olla. Cocer durante 5 minutos una vez alcanzados los dos anillos. Abrir la olla y triturar. Una vez emplatado, rallar o laminar 5 gramos de trufa y decorar con semillas de sésamo.

A disfrutar de este nutritivo plato de invierno.