Costilla de cerdo al azafrán

Ingredientes.

  • Costilla de cerdo al azafrán.

  • Cebollas (tamaño medio).

  • Queso curado.

  • Tomate cherry.

  • Espinaca baby o lechuga.

  • Mantequilla.

  • Tomillo.

Elaboración.

Pelar y cortar las cebollas en cuatro trozos cada una. Colocarlas en la bandeja de hornear y salar al gusto. Poner un pedazo de mantequilla sobre cada uno de los gajos de cebolla y condimentar con el tomillo a discreción. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear a 180 grados durante 35 minutos. Pasado ese tiempo sacar la bandeja, retirar el papel y bañar las cebollas con el aceite de oliva que ha quedado en el bote. Añadir el queso laminado por encima y volver a hornear 10 minutos más. Emplatar junto con la costilla, las espinacas baby y el tomate.

Éxito rotundo.