Canelón con setas y trufa negra

Ingredientes.

  • Láminas de pasta.

  • 20 gramos de trufa negra.

  • Longaniza fresca.

  • Boletus edulis deshidratados.

  • Cebolla.

  • Ajo.

  • Bechamel.

  • Sal.

Elaboración.

Comenzamos poniendo las setas a remojo para hidratarlas durante media hora. Mientras tanto vamos ponchando la cebolla y el ajo cortados muy finos junto con la longaniza desmenuzada.

Transcurrida media hora, escurrimos las setas y rehogamos en otra sartén reservando un tercio de las mismas. El resto lo añadimos al sofrito anterior.

Preparamos la bechamel. Una vez lista añadimos el tercio de setas que hemos reservado, rallamos la trufa negra y trituramos. Añadimos un poco de bechamel al sofrito reservado para ligar los ingredientes y montamos los canelones habiendo cocido la pasta previamente. Colocar la bechamel por encima y listo.

Un plato para disfrutar.