Ingredientes.
4 alcachofas.
1 trufa negra.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta.
Sal.
Elaboración.
Comenzamos limpiando las alcachofas y quitándoles las hojas exteriores. Desechamos la parte inferior y la superior reservando los corazones. Los vamos introduciendo el un bol con agua y limón parta evitar la oxidación. Preparar una olla con medio litro de aceite de oliva virgen extra y confitar los corazones durante 30 minutos a fuego muy suave, sin que llegue a hervir. Una vez terminada la cocción, colocar las alcachofas sobre un papel de cocina y abrir las hojas con cuidado hasta que queden en forma de flor. Dorar en la sartén por ambos lados. Por último, al emplatar, añadir las escamas de sal y laminar la trufa negra por encima al gusto.
A disfrutar.
